Bereiding
1. Zet de koffie en laat hem afkoelen. Klop het ei met de suiker en de vanillesuiker in ca. 5 minuten licht, luchtig en romig. Meng de afgekoelde koffie door het eimengsel. Meng de slagroom en de melk erdoorheen. Schenk het mengsel in de ijsmachine.
*Wil je liever geen rauw ei gebruiken, gebruik dan 2 eidooiers in plaats van 1 ei. Verhit het ijsmengsel al roerend in een pan tot 85 °C en laat het snel mogelijk afkoelen onder af en toe roeren. Bijvoorbeeld door de pan in een bak met koud water te zetten.
Receptuur: Emil Rooijackers Fotografie: Willem van Santen
