Bereiding
1 Rasp de schil van de sinaasappel. Meng de kokos, de suiker, het ei, de eidooier, een snufje zout en de helft van de geraspte sinaasappelschil. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 175°C / gas: stand 3).
2 Maak op een bakplaat met je handen of een lepel hoopjes (ca. 2 cm hoog en 6 cm Ø) van het kokosbeslag. Bak de kokosmakronen in ca. 15 minuten goudbruin.
3 Pers het sap uit de sinaasappel en meng het door de slagroom. Klop de slagroom lobbig en schep hem over de kokosmakronen. Strooi er de overgebleven geraspte sinaasappelschil overheen.
Foto’s: Stephan van Raay (F&L)