Abonneren
Foodies 08/2025
Spaanse zomer
cover met spaanse gazpacho in kom
Krokante polenta met haloumi en peterseliepesto

Krokante polenta met haloumi en peterseliepesto

  • Gemiddeld

  • 30 minuten bereidingstijd30 min. bereidingstijd

Lees verder onder de advertentie

Aantal personen: 4

Ingrediënten

Bereiding

  1. 1 Kook de polenta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Smeer een ovenschaal in met 1 el olie en schep er de polenta in. Laat de massa in minimaal 3 uur volledig afkoelen in de koelkast.

  2. 2 Rooster de walnoten in een droge pan. Rasp de parmezaan. Hak de peterselie grof. Wrijf de peterselie met de walnoten en de parmezaanse kaas fijn in een vijzel. Voeg 100 ml olie toe en meng goed. Breng op smaak met citroensap, zout en peper.

  3. 3 Snijd de afgekoelde polenta in plakken. Bak de plakken in ca. 5 minuten rondom bruin in 1 el olie. Snijd de haloumi in plakken, smeer ze in met 1 el olie. Gril om en om in een gloeiend hete grillpan. Serveer met de pesto, de polenta en de rucola. Breng alles op smaak met zout en peper.

Per portie: 680 kcal | 21 g eiwit | 53 g vet

Foto’s: Stephan van Raay (F&L)

Wat vind jij van dit recept?

0 / 5.0 (0 stemmen)
Cover voor

Inspiratie in je mailbox

Wist je dat we wekelijks een nieuwsbrief versturen met de lekkerste recepten, handige kooktips en speciale aanbiedingen? Schrijf je nu in!