Kurkuma-citroen cheesecake met vanille

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 175C°.

2. Maal voor de bodem de Bastogne koekjes fijn in een keukenmachine. Smelt de boter in een pannetje en doe de koekkruimels door de boter.

3. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de rand in met boter of olie. Verdeel het koek-boter mengsel vervolgens over de bodem en druk dit plat met de bolle kant van een lepel. Zet in de koelkast.

4. Schraap voor de kaasvulling het merg uit je vanillepeul. Meng dit samen met alle overige ingrediënten, behalve de witte chocolade, samen in een kom. Klop dit goed door elkaar.

5. Smelt de chocolade au bain marie en giet dit -al roerend- langzaam bij het mengsel. Zet de vulling in de koelkast.

6. Zet de taartbodem in de oven en bak deze 10 minuten. Na de 10 minuten giet je de vulling op de taartbodem en zet je de gehele taart terug in de oven. De taart moet in totaal zo’n 1,5 uur bakken.

7. Verlaag de temperatuur na een uur naar 150 graden en bak nog een half uur verder. Vervolgens doe je de oven uit en zet je de ovendeur op een kier. Zo kan de taart langzaam afkoelen. Dit voorkomt dat er scheuren in de taart komen.

8. Als de oven is afgekoeld, haal je de taart eruit en laat je hem op het aanrecht verder afkoelen, voordat je de taart in de koelkast zet om daar volledig terug te koelen.