Lamsrack met sambalmarinade

Name: Lamsrack met sambalmarinade
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 lamsracks (schoongemaakt ca. 750 g); 1 el sambal manis; sap van ½ limoen; ½ tl gemalen koriander; 2 el olijfolie; zout; 1 teentje knoflook; 2 courgettes; 4 takjes tijm

Gemiddeld
35 minuten bereidingstijd35 min. bereidingstijd

Aantal personen: 4

Deze eenvoudige marinade smaakt ook lekker met rundvlees.

Bereiding

Pel de knoflook en pureer het teentje met een knoflookpers. Meng de knoflook met de sambal, het limoensap, de koriander, 1el olie en een snufje zout. Wrijf de lamsracks in met de marinade en zet het vlees minimaal 30 minuten afgedekt weg op een koele plaats.
Was de courgettes en snijd ze in lange repen. Bestrooi met zout en peper en meng met 1 el olijfolie. Was de tijm, schud hem goed droog en ris de blaadjes van de takjes.
Gril de lamsracks 10-12 minuten rondom op de barbecue. Grill de courgette ca. 5 minuten op de barbecue. Bestrooi de courgettes met de tijmblaadjes.