Limabonensalade
Eenvoudig
10 minuten bereidingstijd10 min. bereidingstijd
ca. 1 uur wachttijdca. 1 u. wachttijd
Advertentie
Karin Luiten: "Limabonen zijn grote, witte peulvruchten uit Zuid-Amerika. Erg lekker, dat wisten zelfs de Inca’s al. Je kunt ze gedroogd kopen, maar in blik is wel zo makkelijk. Voor de saladedressing heb ik me wederom laten inspireren door ceviche."
Bereiding
Knijp de limoen uit boven een kom, klop met de rest tot een dressing.
Spoel de bonen af onder de kraan en laat goed uitlekken.
Snij de ui in halve ringen, de paprika in korte reepjes, de kerstomaatjes doormidden. Hak de koriander fijn.
Meng alles door de dressing en laat minstens een uur staan. Proef op zout en peper.
Uit het boek
Wereldgerechten zonder pakjes & zakjes
€ 26,99