Loaded focaccia met olijven, tomaat en paprika

Bereiding

1. Meng de bloem, de gist en het fijne zeezout in een kom met elkaar. Voeg 3 el olie en het water toe en roer of kneed tot een zacht, plakkerig deeg.

2. Kneed het deeg door de randjes op te tillen en het over zichzelf terug te vouwen. Na ca. 5 minuten wordt het deeg minder plakkerig en wordt het meer een geheel. Dek af met een theedoek en laat ca. 2 uur rijzen op een warme plek.

3. Duw zachtjes op het deeg om er wat lucht uit te halen en herhaal het kneedproces nog ca. 2 minuten. Vet een bakvorm van ca. 33 x 24 cm in met 1 el olie, doe het deeg erin en duw het voorzichtig zodat het de hele vorm bedekt. Dek af en laat nog ca. 1 uur rijzen.

Lees verder na de advertentie

4. Verwarm de oven voor (elektrisch: 220°C / hetelucht: 200°C). Besprenkel de focaccia met 1 el olie en duw met je vingers kuiltjes erin. Bestrooi met de olijven, de groenten en de kruiden en duw ze zachtjes in het deeg.

5. Bestrijk de bovenkant van de groenten met olie en besprenkel de focaccia met extra olie. Bak ca. 5 minuten in de oven en verlaag dan de temperatuur (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Bak nog ca. 30 minuten tot de focaccia gerezen en goudkleurig is.

6. Besprenkel met nog wat olie, dek losjes af met aluminiumfolie en laat ca. 20 minuten afkoelen. Bestrooi met zeezoutvlokken en snijd in stukken.

Lees verder na de advertentie