Maïsbrood met garnalen
Gemiddeld
Advertentie
Bereiding
1. Rooster voor het maïsbrood het maïsmeel in een pan op laag vuur goudbruin. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C).
2. Doe de reuzel in een ovenbestendige bakpan (ca. 23 cm Ø) en zet 10 minuten in de oven om te smelten. Meng het maïsmeel met het bakpoeder, de suiker, de eieren, de karnemelk en de boter.
3. Neem de pan uit de oven. Giet het beslag in de pan (het moet zo heet zijn dat het sist). Zet terug in de oven en bak ca. 20 minuten tot het maïsbrood goudbruin en gaar is. Neem uit de oven, giet de ahornsiroop eroverheen en laat rusten.
4. Kook de maïskolven ca. 5 minuten in gezouten water en laat goed uitlekken. Bak de kolven in wat olie rondom goudbruin. Laat kort afkoelen en snijd dan met een mes de korrels van de kolven.
5. Verhit 2 el olijfolie in een bakpan en bak er de garnalen in tot ze roze kleuren. Draai ze om en voeg de boter toe. Laat de boter bruin worden. Neem de garnalen uit de pan en houd ze apart. Voeg de ui en de knoflook toe en roer goed. Voeg na 3-4 minuten de paprika, de tomaten, de rode peper en de tabasco toe. Leg de garnalen samen met de maïskorrels terug in de pan. Maak de saus af met het citroensap en de helft van de peterselie.
6. Serveer het maïsbrood in de pan en serveer met de garnalen en de saus. Maak af met de overige peterselie en de citroenschil.