Foodies 06/2024
Citytrip!
Cover van
Maïscake met Limburgse appelstroop, appels en tijm

Maïscake met Limburgse appelstroop, appel en tijm

In samenwerking met Valle del Sole
  • Eenvoudig

  • ca. 1 uur en 10 minuten bereidingstijdca. 1 u. en 10 min. bereidingstijd

Advertentie

Aantal personen: 12

Ingrediënten

Inge van 'Knoeien met Inge' gaf het Mexicaanse cornbread een heuse Limburgse twist! Inge: "Maïs is naast veevoer ook populaire en voedzame grondstof voor de mens. Al eeuwenlang wordt maïs tot meel vermalen en gebruikt in de keuken. Ik werd uitgedaagd om een recept te ontwikkelen met maïsmeel van Valle del Sole. Dat is deze heerlijke upside down maïscake geworden. Met Limburgse appelstroop, appel en tijm. Wat een feestje!"

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius. Bekleed de springvorm aan de onderkant met bakpapier en vet de vorm goed in met boter of olie.

  2. Doe de appelstroop met de kookroom, 3 takjes tijm en een vierde deel van het zout in een pannetje en verwarm al roerend tot een geheel. Zet apart tot later.

  3. Mix de suiker en de boter in zo’n 5 minuten mooi zalvig.

  4. Voeg een voor een de eieren al mixend toe. Voeg het volgende ei pas toe als het voorgaande ei echt helemaal goed is opgenomen.

  5. Meng in een kom de maismeel, patentbloem, bakpoeder en de rest van het zout door elkaar.

  6. Risp de blaadjes tijm van de resterende takjes af en hak de blaadjes fijn.

  7. Rasp één van de appels grof en meng met het tijm, de citroensap en rasp. De appelkern kun je wegdoen.

  8. Doe het bloem mengsel bij het ei-boter mengsel en spatel goed door elkaar. Spatel daarna ook het appelmengsel erdoorheen.

  9. Snijd de laatste appel in dunne plakjes en leg deze dakpansgewijs in de springvorm. Giet hier de appelstroopkaramel overheen. Doe dan de cakemix eroverheen en strijk mooi uit.

  10. Bak de cake in ongeveer 40 minuten gaar in de oven. Controleer na 35 minuten met een houten prikkertje. Komt de houten prikker schoon uit de cake, dan is hij gaar. Zo niet, bak de cake dan nog eens 5 minuten en controleer nog eens.

  11. Stort de cake op een rooster en laat goed afkoelen.

Receptuur en foodstyling: Inge van 'Knoeien met Inge'

Iedere week de lekkerste recepten ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:

Ontvang elke week de lekkerste recepten, handige kooktips en speciale aanbiedingen.

Wat vind jij van dit recept?

0 / 5.0 (0 stemmen)