Bereiding

  1. Pel de dadels en ontpit ze. Doe ze samen met de rest van de ingrediënten voor de bodem in een keukenmachine en meng tot een gelijkmatige massa. Doe het deeg in een vlaaivorm met losse bodem van ca. 23 cm doorsnede. Zet in de koelkast.
  2. Giet de cashewnoten af in vergiet en spoel ze schoon. Smelt de kokosboter en kokosolie in een pan en laat afkoelen. Pureer alle ingrediënten voor de vulling en meng tot een glad en gelijkmatig beslag. Giet het beslag in de vlaaivorm en zet hem gedurende ongeveer 5 uur of de hele nacht in de vriezer.

Tip: Snijd de vlaai als hij bevroren is voor strakkere punten en laat die ontdooien in de koelkast. Versier de vlaai met vers fruit en kokosroom.

Vegan street food

Recept uit het boek

Vegan street food
€19,99