Bereiding
1. Pel en snipper 2 teentjes knoflook. Maak de rode peper schoon. Snijd hem in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snijd de peper zeer fijn en meng hem samen met de knoflook door het gehakt. Kneed er het ei en wat zout en peper doorheen. Rol er kleine gehaktballetjes van.
2. Pel en snipper de ui en 2 teentjes knoflook. Fruit in 1 el olie. Voeg de gezeefde tomaten toe en verwarm verder. Breng het geheel op smaak met de suiker, zout en peper.
3. Bak de gehaktballetjes rondom aan in 1 el olie. Schenk er de tomatensaus overheen en laat boven laag vuur verder garen. Hak de peterselie fijn en strooi hem voor het serveren over de gehaktballetjes. Serveer warm of koud.
Foto’s: Stephan van Raay (F&L)