Meloengazpacho

Bereiding

1. Pureer de meloen, de cherrytomaten en de knoflook zeer glad in een keukenmachine. Roer er de sherryazijn, 2 el olijfolie en een paar druppels Tabasco doorheen en breng op smaak met zout en peper. Dek af en koel in de koelkast.

2. Leg de parmaham in een koude koekenpan en bak 3-4 minuten op middelhoog vuur. Draai halverwege de baktijd de plakjes om.

3. Verdeel de gazpacho in kommen en voeg wat ijsblokjes toe. Verdeel er de radijs, de komkommer, de lente-ui en de parmaham overheen. Bedruppel met wat extra olijfolie.