Mokka-ijs
Uitdagend
ca. 1 uur bereidingstijdca. 1 u. bereidingstijd
ca. 4 uur wachttijdca. 4 u. wachttijd
Advertentie
Bereiding
Verwarm de slagroom met de oploskoffie in een pan, maar laat de slagroom niet koken. Laat ca. 15 minuten trekken.
Kluts de eidooiers met de suiker. Schenk de slagroom al roerend geleidelijk bij het eidooiermengsel. Verwarm het geheel al roerend tot 78°C en neem van het vuur. Zeef het mengsel, roer de espresso erdoorheen en laat het afkoelen. Plaats de mokkaroom afgedekt in de koelkast tot hij koud is.
Maal de espressobonen in een vijzel of koffiemolentje fijn. Draai het ijsmengsel in de ijsmachine tot een smeuïg ijs. Meng op het laatst de gemalen espressobonen erdoorheen. Laat het ijs minimaal 4 uur opstijven in de vriezer.