Name: Muffuletta
Prep time: 50 min
Cook time: 60 min
Total time: 110 min
Yield: 12
Ingredients: 600 g focaccia; 250 g mozzarella (uitgelekt en in plakjes); 160 g salami; 12 plakjes emmentaler; 200 g mortadella; Voor de olijvensalade; 150 g groene olijven (met piment en fijngehakt); 1½ sjalot (fijngesnipperd); 1 stengel bleekselderij (zeer fijn gehakt); 1½ el kappertjes; 1 teentje knoflook (geperst); 2 el olijfolie; 1 el rodewijnazijn; cocktailprikkers

Bereiding

Meng de ingrediënten voor de olijvensalade en laat ca. 1 uur en 30 minuten marineren.
Snijd de focaccia horizontaal doormidden en beleg hem met de mozzarella, de salami, de emmentaler en de mortadella. Bestrijk met de olijvensalade en leg de bovenste helft van de focaccia erop. Wikkel het geheel in vershoudfolie en zet er een gewicht op. Laat ca. 1 uur staan.
Snijd de belegde focaccia in vierkantjes, prik ze vast met cocktailprikkers en serveer.

Per portie: 433 kcal | 25 g koolhydraten | 20 g eiwit | 28 g vet