Nectarine-gemberchutney

Bereiding

1. Snijd de nectarines aan de onderkant kruislings in, doe ze in een grote, hittebestendige kom en schenk er kokend water overheen. Laat ca. 1 minuut staan, giet af en verwijder de schil met
   een scherp mesje. Ontpit de nectarines en snijd het vruchtvlees in stukjes.

2. Doe de nectarines met alle overige ingrediënten en 200 ml water in een pan en breng aan de kook. Kook 35-45 minuten op middelhoog vuur zonder deksel tot het mengsel ingedikt is tot
   een jam-achtige substantie. Roer regelmatig door.

3. Schenk de hete chutney in de gesteriliseerde pot, sluit de pot goed af en laat afkoelen. Bewaar de ongeopende pot tot 6 maanden op een koele, donkere plaats. Na openen blijft de chutney
   ca. 1 maand goed als je hem in de koelkast bewaart en altijd een schone lepel gebruikt.