Name: Nectarine-gemberchutney
Prep time: 50 min
Cook time: 45 min
Total time: 95 min
Ingredients: 600 g rijpe nectarines; 50 g gember (geschild en fijngehakt); ½-1 tl gedroogde chilivlokken; 1 tl nigellazaad; 1 tl korianderzaad (licht geplet); 1 tl venkelzaad; 1 tl zwarte peperkorrels; 150 ml witte azijn; 1 tl zeezoutvlokken; 150 g lichtbruine basterdsuiker; glazen weckpot (ca. 500 ml inhoud en gesteriliseerd)

Bereiding

Snijd de nectarines aan de onderkant kruislings in, doe ze in een grote, hittebestendige kom en schenk er kokend water overheen. Laat ca. 1 minuut staan, giet af en verwijder de schil met
een scherp mesje. Ontpit de nectarines en snijd het vruchtvlees in stukjes.
Doe de nectarines met alle overige ingrediënten en 200 ml water in een pan en breng aan de kook. Kook 35-45 minuten op middelhoog vuur zonder deksel tot het mengsel ingedikt is tot
een jam-achtige substantie. Roer regelmatig door.
Schenk de hete chutney in de gesteriliseerde pot, sluit de pot goed af en laat afkoelen. Bewaar de ongeopende pot tot 6 maanden op een koele, donkere plaats. Na openen blijft de chutney
ca. 1 maand goed als je hem in de koelkast bewaart en altijd een schone lepel gebruikt.

Per portie: 29 kcal | 7 g koolhydraten