Name: Noedelsoep met steranijs en steak
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 4 dunne plakjes + 2 tl geraspte gember; 4 lente-uitjes in ringen; 600 ml kippenbouillon; 2 stuks steranijs - gebroken; 1 kaneelstokje; 5 stuks kruidnagel; 1 tl bruine suiker; een snufje chilivlokken; 2 tl + extra sesamolie; 2 tl rijstazijn of sherryazijn; 250 g sirloin steak - vet verwijderd; zout en peper; 85 g minimaïs; 85 g peultjes; 1 el sojasaus; 200 g eiernoedels; aluminiumfolie

Dat is weer even een keer wat anders: noedels met steranijs. Maar echt een onwijs lekkere toevoeging in dit gerecht. Het komt subtiel naar voren, maar overheerst niet. Hier maak je gegarandeerd een chique noedelsoep mee!

Bereiding

1. Verhit de plakjes gember, 2 lente-uitjes, de bouillon, de steranijs, het kaneelstokje, de kruidnagel en de suiker in een pan op laag vuur tot de suiker is opgelost. Zet een deksel op de pan en laat ca. 15 minuten zachtjes doorkoken. Giet de bouillon door een zeef en giet hem terug in de pan.
2. Meng de overige lente-ui met de geraspte gember, de chilivlokken, 2 tl sesamolie, de rijstazijn en een scheutje water.
3 Verhit een koekenpan op hoog vuur. Bestrijk de steak met wat sesamolie en breng op smaak met zout en peper. Bak de steak ca. 2 minuten aan beide zijden in de pan. Verpak de steak in aluminiumfolie en laat rusten.
4. Zet de bouillon terug op het vuur, voeg de minimaïs en de peultjes toe en verhit ca. 2 minuten. Roer de sojasaus en de noedels erdoorheen.
5. Verdeel de noedelsoep over kommen. Snijd de steak in reepjes en verdeel over de soep. Garneer met het lente-uimengsel.

Per portie: 457 kcal | 34 g koolhydraten | 43 g eiwit | 15 g vet