Noten-ricottacake

Bereiding

1. 1. Rooster de noten in een droge pan goudbruin. Hak de noten grof. Splits de eieren. Klop de boter met de suiker romig en meng er de ricotta, de eidooiers en de citroenschil doorheen.

2. 2. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 175°C / gas: stand 3). Klop de eiwitten stijf en spatel ze door het botermengsel. Zeef de bloem en het bakpoeder erboven en meng erdoorheen. Roer de noten door het beslag en doe het beslag in een ingevette en met bloem bestoven cake- of tulbandvorm.

3. 3. Bak de cake ca. 50 minuten in de oven. Neem de cake uit de oven en laat hem ca. 10 minuten afkoelen. Stort hem uit de vorm en laat verder op een rooster afkoelen.