Foodies 06/2024
Citytrip!
Cover van
omeletrol met spinaziesalade1

Omeletrol met spinazie-sesamsalade

In samenwerking met Vegetariërsbond
  • Gemiddeld

  • 25 minuten bereidingstijd25 min. bereidingstijd

Advertentie

Aantal personen: 2

Ingrediënten

Bereiding

  1. 1. Blancheer de spinazie kort in kokend water. Spoel de spinazie in ijswater en laat goed uitlekken in een vergiet. Druk er voorzichtig zoveel mogelijk vocht uit maar zorg wel dat de bladeren heel blijven. Roer 2 el sojasaus, de sesamolie en de gembersiroop door elkaar tot een dressing. Meng de sjalotjes en het sesamzaad door de dressing.

  2. 2. Kluts de eieren en roer er 2 tl sojasaus, de suiker en de mirin doorheen. Verhit een scheutje olie in een grote koekenpan en laat een dun laagje ei in de pan uitlopen. Rol zodra het ei bijna helemaal gestold is de omelet op en laat hem aan de zijkant in de pan liggen. Giet opnieuw een dun laagje ei in de pan en laat stollen. Rol met het eerste rolletje de tweede omelet zo strak mogelijk op. Herhaal dit tot het ei op is en je een rol van ca. 4 cm doorsnede hebt.

  3. 3. Laat de rol afkoelen. Je kunt hem met behulp van een sushimatje nog wat strakker rollen en een mooie vorm geven. Meng de geblancheerde spinazie met de dressing en verdeel hem over 2 borden. Snijd de omeletrol met een scherp mes in plakken van ca. 2 cm dik en leg ze naast de salade. Maak het geheel af met de ingemaakte gember en wat plakjes radijs. Geef er nog wat sojasaus bij om de omeletrol in te dippen.

*Mirin is een rijstwijn die bedoelt is als smaakmaker in je keuken. Je vindt mirin in Aziatische supermarkten, maar ook onder meer bij Albert Heijn. Je kunt mirin eventueel vervangen door droge sherry.

Per portie: 601 kcal | 16 g koolhydraten | 31 g eiwit | 45 g vet

Receptuur, foto’s, styling en foodstyling: Willem van Santen

Iedere week de lekkerste recepten ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:

Ontvang elke week de lekkerste recepten, handige kooktips en speciale aanbiedingen.

Wat vind jij van dit recept?

0 / 5.0 (0 stemmen)