Name: Orzorisotto
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g boter; 2 sjalotjes; 2 tenen knoflook; 1 el verse rozemarijn; 1 el verse tijmblaadjes; 1 tl gedroogde chilivlokken; 300 g orzo; 150 ml droge witte wijn; 500 ml groentebouillon; 125 ml slagroom; 1 citroen; 200 g babyspinazie; 100 g parmezaan; verse basilicumblaadjes; zout en peper; 50 g parmezaansnippers

Bereiding

Smelt de boter in een hapjespan met stevige bodem en voeg de sjalot, de knoflook, de rozemarijn, de tijm en de chillivlokken toe. Bak al roerend ca. 5 minuten op laag vuur tot de ui glazig is.
Doe de orzo erbij en bak 1-2 minuten al roerend mee. Blus af met de wijn, breng opnieuw aan de kook en laat de wijn volledig inkoken. Voeg de groentebouillon toe en laat op laag vuur 10-15 minuten zachtjes koken, tot de orzo gaar is en al het vocht heeft opgenomen.
Schenk de slagroom en het citroensap erbij, roer de spinazie erdoorheen laat de spinazie slinken in de orzo. Maak op smaak met zout en peper. Garneer met vers basilicum, de parmezaansnippers en de citroenrasp en serveer direct.

Per portie: 692 kcal | 61 g koolhydraten | 28 g eiwit | 33 g vet

Receptuur: Jacqueline Sluijter Fotografie: Sander Damen