Ossenstaartstoof

Bereiding

1. Doe de ui, de lente-ui, de knoflook, de gember, de tijmblaadjes, de sojasaus, een flinke snuf zout en 1 tl versgemalen zwarte peper in een kom. Meng goed met elkaar.

2. Voeg de ossenstaart toe. Meng met de marinade en zet liefst een nacht, maar minimaal 12 uur, in de koelkast.

3. Neem, als je wil gaan koken, de ossenstaart uit de marinade en houd de marinade apart. Leg de ossenstaart op een bord en bestuif licht met de maizena.

Lees verder na de advertentie

4. Verhit de olie in een grote, diepe steelpan of braadpan en bak elk stukje ossenstaart 2-3 minuten aan elke zijde; doe dit zo nodig in porties. Houd de ossenstaart apart op een bord.

5. Schenk de marinade in de pan en laat 2-3 minuten koken. Schraap aangekoekte stukjes daarbij met een houten lepel los van de bodem van de pan.

6. Doe de ossenstaart terug in de pan en vul aan met genoeg water om het vlees onder te zetten. Roer de pepers erdoorheen en breng aan de kook.

Lees verder na de advertentie

7. Leg het deksel op de pan en kook op laag vuur 2 uur en 30 minuten tot 3 uur, tot het vlees van het bot valt. Breng op smaak met zout en peper.

8. Serveer met gekookte witte rijst, rijst en kidneybonen of Jamaicaanse dumplings.