Bereiding

 

  1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 175°C / gas: stand 3). Schil de aardappels en snijd ze in kleine blokjes. Verhit de olijfolie in een ovenvaste pan en bak de aardappelblokjes ca. 5 minuten tot ze beetgaar zijn. Was de tijm, schud hem droog en ris de blaadjes van de takjes.
  2. Klop de eieren los. Was de kerstomaten. Voeg de tomaatjes, de tijm en het venkelzaad toe aan de aardappels en giet de eieren eroverheen. Bestrooi het geheel met zout en peper en zet het 8-10 minuten in de oven.

Foto’s: foodies