Name: Pain perdu met abrikozen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 10 gedroogde abrikozen; 100 ml sinaasappelsap; 2 el abrikozenjam; 4 plakken briochebrood; 250 ml melk; zout; 1 tl kaneel; 2 el suiker; 1 ei; 2 el boter; 250 ml Griekse yoghurt

Bereiding

Maak de abrikozen schoon en halveer ze. Verwarm ze ca. 5 minuten in het sinaasappelsap. Voeg de abrikozenjam toe en kook het geheel in tot een siroop. Zet apart.
Verwijder de korst van het brood. Snijd het brood diagonaal doormidden.
Breng de melk op smaak met een snufje zout, de kaneel en de suiker. Klop er het ei doorheen. Doop het brood in het melkmengsel. Bak het daarna aan beide kanten goudbruin in 2 el boter. Serveer met de abrikozen en de yoghurt.

Per portie: 661 kcal | 85 g koolhydraten | 20 g eiwit | 27 g vet