Panna cotta met vijgen en amandelen

Bereiding

1. Breng de slagroom en de suiker in een ruime pan aan de kook. Laat het geheel op laag vuur 10-15 minuten koken en roer af en toe met een houten lepel erdoorheen. Week de gelatine in koud water.

2. Neem de room van het vuur. Knijp de gelatine blaadjes uit en roer ze door de warme room. Verdeel het mengsel over schaaltjes en laat afkoelen. Zet de schaaltjes minimaal 3 uur in de koelkast.

3. Rooster de amandelen in een droge pan goudbruin. Snijd de vijgen in dunne plakjes. Dompel de schaaltjes met panna cotta kort onder in heet water en stort de panna cotta’s op bordjes. Verdeel er de amandelen en de vijgen over- en omheen.