Name: Panna cotta met wortel en grapefruitsaus
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 4
Ingredients: 4 gelatineblaadjes; 300 ml slagroom; 16 g vanillesuiker; 3 tl kaneelpoeder; 2 tl vanille-extract; 120 g winterpeen (geschild en in stukjes); 255 g Griekse yoghurt; 30 ml grapefruitsap; Voor de grapefruitsaus; 100 ml grapefruitsap; het vruchtvlees van ½ grapefruit (in kleine stukjes); 70 g agavesiroop; 2 tl citroensap

Bereiding

Week de gelatine ca. 5 minuten in koud water. Doe de slagroom met de vanillesuiker, het kaneelpoeder en het vanille-extract in een pan en breng rustig aan de kook. Laat het geheel 2 minuten zachtjes doorkoken en neem van het vuur. Knĳp de gelatine uit en los hem op in de hete room. Laat de room ca. 5 minuten afkoelen.
Pureer de winterpeen met de Griekse yoghurt en het grapefruitsap glad en meng dit door de afgekoelde room. Verdeel het mengsel over 4 kopjes of puddingvormpjes. Laat de panna cotta minimaal 3 uur opstĳven in de koelkast.
Doe intussen voor de grapefruitsaus het grapefruitsap, het vruchtvlees en de agavesiroop in een pan en kook al roerend 5-7 minuten op middelhoog vuur tot een dikke saus. Neem van het vuur, meng het citroensap erdoorheen en laat het geheel afkoelen.
Dompel de bodem van de vormpjes onder in heet water en stort de panna cotta’s voorzichtig op bordjes. Schenk de grapefruitsaus over de panna cotta en serveer.

Per portie: 427 kcal | 27 g koolhydraten | 6 g eiwit | 33 g vet

van Kim (@verantwoordsnoepen)