Bereiding

  1. Breng in een ruime pan de slagroom met de suiker en de oploskoffie aan de kook. Zet het vuur laag en laat ca. 10 minuten inkoken. Week de gelatine in koud water.
  2. Neem de room van het vuur. Knijp de gelatine uit en los hem op in de warme room. Schenk het mengsel in 4 ramekins of glaasjes. Dek losjes af met vershoudfolie en laat ca. 3 uur opstijven in de koelkast.
  3. Serveer de panna cotta in de bakjes of dompel ze kort in heet water om ze op borden te storten. Verkruimel de speculaasjes grof en strooi ze over de panna cotta. Bestuif met de cacao.

Foto’s: Stephan van Raay Servies etc.: eigen collectie