Bereiding
- Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar in water met wat zout. Rasp de parmezaan en de pecorino fijn.
- Giet de pasta af en vang het kookwater op. Schep de pasta met ca. 200 ml van het kookwater terug in de pan. Strooi de kaas over de pasta en meng tot een smeuïg geheel. Schep de pasta in voorverwarmde borden. Bestrooi met veel grof gemalen zwarte peper en serveer direct.
Foto’s: Stephan van Raay
Foodstyling & receptuur: Willem van Santen
Styling: Janneke Duister
Servies etc.: Eigen collectie