Bereiding
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in water met wat zout. Pel en snipper de ui. Hak de olijven grof. Ris de rozemarijnnaaldjes van de takjes. Verhit 1 el olijfolie in een pan en fruit de ui. Voeg de olijven en de rozemarijn toe en bak het geheel ca. 4 minuten op laag vuur. Breng op smaak met zout en peper.
- Scheur de parmaham in stukken. Giet de pasta af, druppel 2 el olijfolie eroverheen en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de pasta over borden en schep de olijvensaus eroverheen. Garneer met de rucola en de parmaham.
Foto’s: foodies