Pasta met sardines en gremolata

Bereiding

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar in water met wat zout. Verhit 1 el olie uit het blikje sardines in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en bak de kappertjes en de helft van de knoflook er 1-2 minuten in, tot ze geurig zijn. Voeg de tomaten toe en bak 4-5 minuten, tot ze zacht zijn en de velletjes knappen. Roer de sardines en de rucola erdoorheen en schep om zodat de vis in stukjes breekt en de slablaadjes slinken. Breng op smaak met zout en peper.

2. Roer voor de gremolata de citroenschil, de peterselie en de rest van de knoflook door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Giet de pasta af en verdeel de sardinesaus en de gremolata eroverheen.