Bereiding
- Pel en snipper de ui. Verwarm olijfolie in een pan en fruit daarin de uisnippers, maar laat ze niet bruin worden. Voeg het venkelzaad toe (maar bewaar wat ter garnering) en draai het vuur lager. Doe het gehakt in de pan en bak het bruin. Schenk de witte wijn erbij, meng en voeg de hele tomaten toe (ze vallen tijdens het koken vanzelf uit elkaar). Laat de saus minstens 45 minuten zachtjes sudderen.
- Kook de pasta in ruim water met wat zout. Meng de gare pasta door de saus en strooi er flinters pecorino en het achtergehouden venkelzaad over.
Tip: Kies goede buisjespasta, die kan vollopen met saus. En koop vooral zeer goed half-om-halfgehakt, omdat het gerecht anders wat diepte mist.
