Pindasaus

Bereiding

1. Week de gedroogde pepers ca. 20 minuten in warm water. Laat ze uitlekken, verwijder de zaadjes en hak de pepers grof.

2. Hak de pinda’s in een foodprocessor fijn, maar zorg dat er wat textuur in blijft. Doe in een kom en maak de foodprocessor schoon.

3. Doe alle ingrediënten voor de specerijenpasta in de foodprocessor en maal fijn. Voeg indien nodig enkele eetlepels water toe om het gladder te maken.

Lees verder na de advertentie

4. Verhit de olie in een sauspan en bak er de specerijenpasta in tot hij begint te geuren. Voeg de gemalen pinda’s, de tamarinde, de palmsuiker, 1 tl zout, de gemalen koriander, de ketjap en 200 ml water toe. Roer goed door en breng eventueel op smaak met zout.

5. Kook de saus op middelhoog vuur ca. 15 minuten en blijf continu roeren tot de olie scheidt van de saus. Neem van het vuur en laat helemaal afkoelen.

6. Giet de saus in een schone pot en sluit af. Bewaar tot 2 weken in de koelkast.

Lees verder na de advertentie