Pittige gevulde puntpaprika

Bereiding

1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 175°C / gas: stand 3). Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Halveer de paprika’s in de lengte en laat aan beide helften een stuk van de steel zitten. Leg de paprika’s in een ovenschaal en bedruppel ze met de olijfolie.

2. Snijd de chorizo in plakjes. Maak de lenteuitjes schoon en snijd ze in ringen. Giet de rijst af en laat hem uitlekken. Meng de chorizo en de lente-ui door de rijst en breng op smaak met zout en peper.

3. Schep het rijstmengsel in de paprika’s en rasp er de parmezaan overheen. Bak het geheel ca. 15 minuten in de oven.