Name: Pittige linzenburgers met mangochutney
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 3
Ingredients: 2 tl + extra zonnebloemolie; 2 rode uien (1½ fĳngesnipperd en ½ in ringen); zout en peper; 2 tl knoflookpasta; 2 tl gemberpasta; 2 el currypoeder (pittig); 800 g bruine linzen (blik en uitgelekt en 2x afgespoeld); 4 el bloem; 1 el wittewĳnazĳn; 4 hamburgerbroodjes (geroosterd); 4 el mangochutney (bĳv. van Patak’s); 4 slabladeren; 4 plakjes tomaat; verse koriander (om te garneren)

Bereiding

Verhit 2 tl zonnebloemolie in een koekenpan en bak er de fĳngesnipperde rode ui met een snufje zout in ca. 5 minuten zacht in. Voeg de knoflookpasta, de gemberpasta en de currypoeder toe en bak ca. 2 minuten. Doe het rode ui-mengsel in een kom.
Maal de linzen in een keukenmachine glad, maar niet te glad. Er mag nog wat structuur inzitten. Voeg de linzen toe aan het rode ui-mengsel en breng op smaak met zout en peper. Kneed de bloem er met je handen doorheen. Maak ca. 4 burgers van het mengsel. Leg de burgers ca. 30 minuten in de koelkast.
Doe ondertussen de rodeui-ringen in een kom en overgiet met kokend water. Laat ca. 5 minuten staan en giet af. Meng de wĳnazĳn, zout en peper erdoorheen.
Verhit een beetje zonnebloemolie in een koekenpan en bak er de burgers ca. 4 minuten aan beide zĳden goudbruin in. Halveer de hamburgerbroodjes en beleg ze met de burgers, de mangochutney, de sla, de tomaten, de rode ui-ringen en wat verse koriander.

Per portie: 496 kcal | 80 g koolhydraten | 19 g eiwit | 8 g vet