Pittige salsa van geblakerde groente

Bereiding

1. Doe de tomaten, ui, jalapeño’s en knoflook op een hete barbecue, in een hete grillpan of in een hete droge koekenpan. Bak 6-8 minuten tot de groenten volledig geblakerd zijn. Laat de zwarte schil van de tomaat en de jalapeño’s zitten, deze voegen smaak toe aan de salsa.

2. Verwijder de velletjes van de knoflook. Stamp de knoflook fijn in een vijzel en doe in een kom. Pel de ui en stamp grof in de vijzel en doe bij in de kom. Doe hetzelfde met de tomaten en de jalapeño’s.

3. Stamp alles fijn in de kom en voeg dan 4-5 eetlepels water, het limoensap en de koriander toe om het geheel smeuïg te maken. Meng goed door elkaar en laat ca. 10 minuten staan voor serveren. In de koelkast blijft de salsa zo’n 2 dagen goed.