Plaatpizza met zoete aardappel, rozemarijnricotta en knoflookolie

Bereiding

1. Schenk het water in een kom en los het zout erin op. Meng er ca. 100 g bloem doorheen. Meng de gist door het papje. Meng er geleidelijk de overige bloem doorheen zonder te kneden. Voeg 3 el olie toe en kneed in ca. 10 minuten tot een glad en soepel deeg.

2. Laat het deeg in een met olie ingevette kom afgedekt met een vochtige theedoek op een warme plek 1-2 uur rijzen.

3. Schil de aardappels en snijd of schaaf ze in zeer dunne plakjes. Was de rozemarijn, schud hem droog, ris de blaadjes van de takjes en hak ze grof. Meng 2⁄3 van de rozemarijn door de ricotta. Breng op smaak met zout en peper.

4. Pel de knoflook en pers hem. Meng de knoflook door de overige olie. Breng op smaak met zout en peper.

5. Verwarm de oven voor (elektrisch: 220°C / hetelucht: 200°C). Verdeel het deeg op een met bloem bestoven werkblad in 2 porties. Dek het af met een theedoek en laat minimaal 1 uur rijzen. Leg het deeg op bakpapier en vorm met de hand 2 dunne plaatpizza’s van het deeg.

6. Verdeel 2⁄3 van het ricottamengsel over de plaatpizza’s. Verdeel de aardappel erover. Bestrooi de pizza’s met wat van de overige rozemarijn en verdeel de overige ricotta erover. Besprenkel met wat van de knoflookolie. Bak de plaatpizza’s in ca. 20 minuten goudbruin en gaar in de oven. Serveer met de overige knoflookolie.