Platbrood met geroosterde asperges, labneh en dukkah

Bereiding

1. Roer voor de labneh de yoghurt en de zeezoutvlokken door elkaar. Bekleed een zeef met kaasdoek, zet het geheel op een kom en schep de yoghurt erin. Zet minimaal 1 uur in de koelkast. In de koelkast blijft de labneh een nacht goed.

2. Verwarm voor de dukkah de oven voor (elektrisch: 190°C / hetelucht: 170°C). Meng de amandelen met alle zaden en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat.

3. Bestrooi met zout en peper en bak 6-8 minuten in de oven. Laat helemaal afkoelen op de bakplaat.

Lees verder na de advertentie

4. Zet een brede koekenpan op middelhoog vuur. Doe de olie in de pan en voeg de asperges toe. Bak 5-6 minuten al roerend, tot de asperges geblakerd zijn en zachter beginnen te worden.

5. Voeg de knoflook, de boter en de dille toe. Roer goed door en neem van het vuur als de boter lichtbruin is en nootachtig ruikt.

6. Bestrijk de warme platbroden met de labneh, verdeel de asperges erover en bestrooi met de dukkah en extra dille.

Lees verder na de advertentie