Name: Gefrituurde garnalen po’boy uit Louisiana
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: zout en peper; 100 g bloem; 2 el cajunkruiden; 100 g panko (evt. paneermeel); 200 g tijgergarnalen gepeld; 2 eieren geklutst; olie om te frituren; 2 stokbroden klein en afgebakken; 1 krop little gem sla grof gesneden om te serveren; Voor de remoulade; 2 el mayonaise; 1 el dijonmosterd; ½ teentje knoflook geperst; een paar druppels tabasco; ½ tl paprikapoeder

Sanne: “De po’boy sandwich is een klassieker in New Orleans. Daar maken ze hem niet alleen met garnalen, maar ook met meerval, oesters en krab.”

Bereiding

Meng de ingrediënten voor de remoulade. Breng de remoulade op smaak met zout en peper.
Meng de bloem met de helft van de cajunkruiden in een diep bord. Meng de panko met de overige cajunkruiden in een ander diep bord.
Haal de tijgergarnalen eerst door het bloemmengsel, dan door het ei en dan door het pankomengsel. Verhit 3 cm olie in een wok en frituur de garnalen in ca. 2 minuten goudbruin en knapperig. Laat de garnalen uitlekken op keukenpapier.
Snijd de stokbroden voor ¾ doormidden. Verdeel de remoulade, de sla en de garnalen eroverheen.

Per portie: 138 kcal | 132 g koolhydraten | 48 g eiwit | 46 g vet