Pork Carnitas Nacho’s

Bereiding

1. 1. Bereid een BBQ met deksel voor op indirect grillen en verhit deze tot een temperatuur van 130 °C is bereikt.

2. 2. Meng de komijn, het paprikapoeder, chilipoeder, zout en de zwarte peper goed. Wrijf de varkensschouder rondom in met de zonnebloemolie en bestrooi met het specerijenmengsel.

3. 3. Meng de overige ingrediënten voor de Pork Carnitas in een hittebestendige skillet of ovenschaal.

4. 4. Leg de rookhoutchunks op de gloeiende kolen en het gekruide varkensvlees en de gevulde skillet op het rooster en rook het vlees en de saus 2 uur.

5. 5. Voeg het vlees toe aan de saus in de skillet, dek het geheel luchtdicht af met aluminiumfolie en rook nog circa 3 uur tot het vlees zacht is geworden en met een vork makkelijk te ‘pullen’ is.

6. 6. Meng in een pan de geraspte cheddar met de Cheesy Nacho Dip en laat op laag vuur warm worden en smelten. Verdeel de nacho’s over een grote ovenschaal. Trek het varkensvlees met twee vorken uit elkaar en verdeel het vlees over de nacho’s, garneer het geheel met olijfringen, avocadoblokjes, jalapeñoringetjes, pico de galo, zure room, korianderblaadjes en de warme cheddarsaus.