Pruimen gevuld met manchego en pijnboompitten

Name: Pruimen gevuld met manchego en pijnboompitten
Prep time: 29 min
Total time: 29 min
Yield: 16
Ingredients: 16 gedroogde pruimen; 2 el olijfolie; 50 g pijnboompitten; 100 g manchego (Spaanse schapenkaas); ½ bosje bieslook; peper; houten prikkers; keukenmachine

Eenvoudig
29 minuten bereidingstijd29 min. bereidingstijd

Aantal personen: 16

Bereiding

Wel de pruimen ca. 20 minuten in lauwwarm water. Verhit 1 el olijfolie in een pan, rooster de pijnboompitten goudbruin en neem ze uit de pan. Snijd de manchego in kleine blokjes. Maal de kaas, de pijnboompitten en 1 el olijfolie in een keukenmachine fijn. Snijd de bieslook fijn en meng hem door het kaasmengsel. Breng op smaak met peper.
Laat de pruimen uitlekken en dep ze droog. Vul de pruimen met het kaasmengsel. Steek in elke pruim een houten prikker. Evt. serveren met ketchup.

Per portie: 110 kcal | 9 g koolhydraten | 3 g eiwit | 6 g vet