Bereiding

Verwerk verse pruimen van de markt in deze makkelijke omgekeerde pruimentaart.

  1. Was de pruimen, halveer ze en verwijder de pitten. Kneed 3 el boter en 120 g suiker door elkaar. Vet een springvorm (ca. 20 cm Ø) in met boter en verspreid de suikerboter over de bodem. Leg de pruimen met de bolle kant naar beneden in de vorm.
  2. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 175°C). Splits de eieren. Splijt het vanillestokje en schraap het merg eruit. Klop de eidooiers met 200 g suiker en het vanillemerg romig. Klop de eiwitten in een vetvrije kom met een snufje zout stijf. Spatel het eiwit voorzichtig door de eidooiers. Spatel het hazelnootmeel erdoorheen.
  3. Schenk het beslag over de pruimen in de springvorm en strijk glad. Bak de taart ca. 40 minuten in de oven. Klop de slagroom met 3 el suiker lobbig. Serveer de pruimen-hazelnoottaart met de slagroom.

Per stuk: ca. 558 kcal
8 g eiwit | 35 g vet | 51 g koolhydraten

Foto’s: Stephan van Raay Foodstyling & receptuur: Willem van Santen Styling: Willemijn van der Kamp