Bereiding

Maak er thuis een Peruaans feestje van, shake de hele día pisco sours en trakteer vrienden en/of familie op dit authentieke Peruaans hapje: pulpo al olivo. Oftewel: octopus met olijven. 

  1. Maal alle ingrediënten, behalve de tentakels, met een staafmixer tot een mayonaiseachtige substantie.
  2. Spoel de octopus goed schoon en dep het met wat keukenpapier droog.
  3. Rooster de octopus 10 minuten in een droge koekenpan zodat de tentakels lekker knapperig worden. Dit kan ook perfect op de barbecue; de houtskool geeft een extra smaakdimensie.
  4. Leg de tentakels op borden, besprenkel ze met de olijvensaus en serveer met een extra schaaltje van de dip.
Mi casa Peru

Uit het boek:

Mi casa Peru
€25,00

Receptuur: Katinka Lansink Dodero Fotografie: Bysam.nl