Name: Queso fundido
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 40
Ingredients: olijfolie; 250 g chorizo - ontveld; 4 lente-uitjes - fijngehakt; 4 roma-tomaten - fijngesneden; 100 g roomkaas; 150 g oude cheddar - geraspt; 150 g monterey jack of cheddar - geraspt; zout en peper; 2 el jalapeñoringen uit pot - fijngehakt; 1 bosje koriander - fijngehakt; tortillachips - voor erbij

Lagen gesmolten kaas en pittige chorizo zijn de onmisbare basis van deze Mexicaanse dip voor je tortillachips. Hier is niemand bij weg te slaan.

Bereiding

1. Verhit 1 el olijfolie in een pan. Voeg het worstvlees van de chorizo in stukjes toe en bak ze terwijl je ze verder verkruimeld met een spatel. Voeg de helft van de lente-uitjes toe en bak ze tot ze zacht zijn. Roer de helft van de tomaten erdoorheen en kook het geheel tot een ingedikte saus.
2. Meng de roomkaas, de oude cheddar en de monterey jack met zout en peper.
3. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Verdeel de saus en de kaas in lagen in een ovenvaste pan of ovenschaal. Bak 15-20 minuten in de oven tot het gesmolten en smeuïg is. Meng de overige lente-ui en tomaten met de jalapeño en de koriander. Bestrooi de kaassaus met de jalapeñosalsa en serveer met tortillachips.

Per portie: 433 kcal | 3 g koolhydraten | 24 g eiwit | 36 g vet