Rabarbercompote met mascarponemousse

Bereiding

1. Maak de rabarber schoon en snijd hem grof. Pers de sinaasappels uit. Meng het sap met 50 g suiker en breng aan de kook met de rabarber. Kook de rabarber in ca. 10 minuten zacht. Laat afkoelen in de koelkast.

2. Klop de slagroom stijf met 25 g suiker. Snijd het vanillestokje in de lengte door en schraap het merg eruit. Klop het vanillemerg door de mascarpone. Spatel er de slagroom doorheen. Serveer met de rabarbercompote.