Ragù alla bolognese uit boek FavorFlav
Eenvoudig
ca. 3 uur en 27 minuten bereidingstijdca. 3 u. en 27 min. bereidingstijd
Advertentie
Bereiding
Smelt de boter in een braadpan met dikke bodem en bak de ui glazig. Voeg de wortel en bleekselderij toe en laat 5 minuten garen.
Doe het gehakt in de pan en bak het rul, voeg de lever toe en bak 5 minuten. Voeg de melk toe en laat 20 minuten zachtjes pruttelen tot de melk bijna geheel is gereduceerd. Breng op smaak met nootmuskaat.
Voeg de wijn en tomaten toe en meng goed door elkaar. Draai het vuur zo laag mogelijk en laat de saus 3 uur pruttelen. Controleer af en toe of de saus niet te droog is en voeg indien nodig wat water toe.
Breng water aan de kook en breng op smaak met zout. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng de saus door de pasta met nog een extra klontje boter. Serveer met Parmezaanse kaas.