Name: Varkenshaas met salie en spek
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g varkenshaas; 8 plakjes gerookt ontbijtspek; 16 blaadjes salie; zout en peper; 2 el olie; 600 g spruitjes; 2 bouillonblokjes; 1 ui; 2 teentjes knoflook; nootmuskaat

Door je stukje varkenshaas met spek te bakken, droogt het vlees niet uit en blijft het lekker vet. Probeer maar!

Bereiding

Snijd de varkenshaas in 8 gelijke stukken. Leg op ieder plakje ontbijtspek 2 blaadjes salie. Leg er de varkenshaasmedaillons op, breng op smaak met zout en peper. Rol op en bak in 10-15 minuten rondom bruin in 1 el olie.
Maak de spruitjes schoon. Breng 1 l water met de bouillonblokjes aan de kook. Kook de spruitjes 8-10 minuten. Spoel af en laat droogstomen.
Pel en snipper de ui en de knoflook. Fruit ze in 1 el olie. Voeg de spruitjes toe en bak ze kort mee. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Serveer met het vlees.

Per portie: 359 kcal | 5 g koolhydraten | 35 g eiwit | 20 g vet

Foto’s: Stephan van Raay