Foodies 08/2024
Ga voor Grieks!
Foodies Ga voor Grieks
Ricebowl met gestoomde aubergines

Ricebowl met gestoomde aubergines

In samenwerking met Panasonic
  • Gemiddeld

  • 35 minuten bereidingstijd35 min. bereidingstijd

Advertentie

Aantal personen: 4

Ingrediënten

Voor de dressing

Bereiding

  1. Kook de rijst, eventueel met wat zout, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer voor de dressing alle ingrediënten door elkaar. Snijd de aubergines in plakken van ca. 2 cm dik. Stoom de aubergines op een rooster in ca. 15 minuten tot ze echt zacht zijn. Heeft je oven meerdere stoomstanden? Gebruik de hoogste stand. Leg na ca. 8 minuten de eieren en de snijbonen bij de aubergines en stoom ze gaar. Neem uit de stoomoven en meng de aubergine direct met de helft van de dressing en houd apart. Doe de eieren in koud water, zodat je ze straks makkelijker kunt pellen. Snijd de snijbonen in stukjes van ca. 2 cm.

  2. Pel de eieren en snijd ze in de lengte doormidden. Breng de rijst op smaak met rijstazijn. Verdeel de rijst over ondiepe kommen. Leg in iedere kom wat aubergine, snijbonen, geraspte wortel en 2 halve eieren. Schep er nog wat van de dressing overheen en maak af met de gehakte pinda’s en de lente-uitjes.

Per portie: 572 kcal | 63 g koolhydraten | 19 g eiwit | 24 g vet

Foto's & receptuur: Willem van Santen

Iedere week de lekkerste recepten ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:

Ontvang elke week de lekkerste recepten, handige kooktips en speciale aanbiedingen.

Wat vind jij van dit recept?

5 / 5.0 (1 stem)