Rode biet met gerookte makreel en rijst

Bereiding

1. Pel de ui en snijd hem in ringen. Pel de rode bieten en snijd ze in stukken. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar in water met wat zout.

2. Verhit de olie in een pan en bak de ui ca. 4 minuten op middelhoog vuur. Voeg de bieten toe en bak het geheel nog ca. 5 minuten. Breng het geheel op smaak met zout en peper.

3. Maak de makreel schoon en verwijder zorgvuldig alle graatjes. Pluk de vis in stukjes. Giet de rijst af en stoom hem even droog. Meng de makreel door de rijst en breng het geheel op smaak met zout en peper. Serveer de bietjes met de rijst.