Bereiding
- Maal voor de romesco alle ingrediënten in een blender of keukenmachine fijn. Schep de romesco in een schaal.
- Verhit voor de olie de olijfolie in een pannetje en fruit er de knoflook, het venkelzaad en de rode peper ca. 3-4 minuten in. Neem van het vuur en laat kort afkoelen. Roer de gehakte peterselie door de olie.
- Schenk de olie over romesco en serveer.
Per portie (6): ca. 390 kcal
5 g eiwit | 38 g vet | 6 g koolhydraten
Foto’s & receptuur: Willem van Santen