Name: Romige cavolo nero met prei
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 400 g cavolo nero (evt. boerenkoolbladeren); 50 g boter; ½ el olĳfolie; 1 ui (in halve ringen); 3 preien (in reepjes); 100 ml bouillon; 400 ml slagroom; 1 tl dĳonmosterd; versgeraspte nootmuskaat; 40 g geraspte parmezaan; zout en peper

Bereiding

Maak de koolbladeren schoon en verwĳder de harde stelen en dikke nerven. Snĳd het blad grof. Verhit de boter en de olie in een ruime pan op matig vuur en fruit er de ui in ca. 5 minuten zacht in. Voeg de cavolo nero toe en fruit ca. 5 minuten verder tot het blad begint te slinken.
Voeg de prei, de bouillon en 300 ml slagroom toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en kook afgedekt ca. 15 minuten. Roer af en toe door.
Roer de rest van de room, de mosterd, een flinke snuf nootmuskaat en de parmezaan erdoorheen en verhit nog 1 minuut. Breng op smaak met zout en peper en serveer.

Per portie: 370 kcal | 7 g koolhydraten | 6 g eiwit | 34 g vet