Romige cavolo nero met prei

Bereiding

1. Maak de koolbladeren schoon en verwijder de harde stelen en dikke nerven. Snijd het blad grof. Verhit de boter en de olie in een ruime pan op matig vuur en fruit er de ui in ca. 5 minuten zacht in. Voeg de cavolo nero toe en fruit ca. 5 minuten verder tot het blad begint te slinken.

2. Voeg de prei, de bouillon en 300 ml slagroom toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en kook afgedekt ca. 15 minuten. Roer af en toe door.

3. Roer de rest van de room, de mosterd, een flinke snuf nootmuskaat en de parmezaan erdoorheen en verhit nog 1 minuut. Breng op smaak met zout en peper en serveer.