Romige pasta met tuinbonen, bacon en munt

Bereiding

1. Kook de tuinbonen in een pan met ruim kokend water 2-3 minuten tot ze zacht zijn. Giet af en spoel af onder koud stromend water. Dop de bonen*. Laat de bonen afkoelen.

2. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak er de pancetta 4-5 minuten in tot hij knapperig is.

3. Roer de knoflook erdoorheen en breng op smaak met zwarte peper. Bak nog ca. 1 minuut.

Lees verder na de advertentie

4. Voeg de slagroom toe en laat het geheel op laag vuur sudderen. Voeg het merendeel van de parmezaan toe en roer goed door.

5. Kook de pasta in een pan met ruim kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Houd 1 kopje met kookvocht apart. Giet de pasta af.

6. Doe de pasta bij de saus en voeg ook de tuinbonen, de munt en de citroenrasp toe en verhit alles nog kort op laag vuur. Voeg eventueel wat van het achtergehouden kookvocht toe om de saus wat dunner te maken.

Lees verder na de advertentie

7. Verdeel de pasta over borden. Garneer met de overige parmezaan. Lekker met knapperig brood erbij.