Bietensalade met zure haring

Bereiding

1. Snijd de bieten in dunne plakjes. Druppel de azijn over de plakjes biet en bestrooi ze met zout en peper. Verdeel over 4 borden.

2. Pel de ui en snijd hem in dunne ringen. Snijd de haringen in schuine stukken. Verdeel de haring en de uiringen over de bietjes.

3. Hak de helft van de dille fijn. Meng de gehakte dille en de mosterd door de zure room en breng op smaak met zout en peper. Schep op ieder bord een lepel van de zure room. Snijd de overgebleven dille grof en verdeel over de borden.